Aguacates rellenos barbacoa

Comensales: 3

Tiempo: 45 mins

Dificultad: Media

INGREDIENTES

  • 3 Aguacates Isla Bonita
  • 2 tomates, picados en cubos
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 400g de carne picada
  • Sal, al gusto
  • Comino, al gusto
  • Páprika, al gusto
  • Chili en polvo, al gusto
  • Cilantro
  • 1 taza de queso rallado emmental
  • 1 taza de queso rallado mozarella
  • 1/2 cubo de caldo de pollo concentrado
  • 50g de salsa barbacoa
Comencemos cortando los aguacates por la mitad, retirando el hueso central y quitando dos cucharadas soperas de su carne del centro del aguacate para hacer una cavidad mayor, esa cantidad de pulpa la añadimos a un bol y reservamos. Ponemos el horno a precalentar a 180º. Calentamos una sartén y en ella añadimos el tomate en cubos y el ajo picado, cuando el tomate se reduzca ligeramente y el ajo se cocine, agregamos la carne molida y sazonamos al gusto con la sal, el comino, la páprika, el chili en polvo y la salsa barbacoa. Removemos bien y dejamos cocer hasta que la carne esté dorada, entonces añadimos las cucharadas de pulpa de aguacate que reservamos al principio y mezclamos con el sofrito de la carne picada. Colocamos los aguacates partidos en una rejilla de horno y rellenamos con el sofrito de carne picada, espolvoreamos encima de cada uno de ellos un par de cucharadas de queso rallado de cada tipo y espolvoreamos un poquito cilantro más. Horneamos a 180ºC 10 minutos y sacamos del horno.  Dejamos atemperar 5 minutos y servimos.
 

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