Arepas rellenas de pollo y aguacate

• 4 arepas delgadas
• 1 Aguacate Isla Bonita
• 4 Pechugas de pollo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta molida
• ½ taza de mayonesa
• 4 cucharadas de jugo de lima Isla Bonita
• ¼ cucharadita de azúcar
• ¼ de cucharadita de comino en polvo
• ¼ de taza de cebolla picada
• 4 cucharadas de cilantro

Estas arepas rellenas de pollo y aguacate, son una delicia para el paladar, ponte el delantal y manos a la obra.

Comenzamos precalentando el horno a 180 ° F.  Colocamos la pechuga de pollo en una bandeja para hornear con aceite de oliva y espolvoreamos un poco de sal y pimienta. Horneamos durante 40 minutos o hasta que el pollo esté bien cocinado. Dejamos que enfrié, mientras partimos el aguacate por la mitad separando el hueso de la pulpa y la cortamos en finas lonchas, reservamos.

Cuando el pollo esté a temperatura ambiente, deshuesamos y retiramos la piel, desmenuzamos el pollo con la ayuda de un tenedor.  En un tazón mediano mezclamos la mayonesa, el cilantro, el zumo de lima, el azúcar, la cebolla finamente picada, comino en polvo, sal y pimienta. Agregamos el pollo y mezclamos bien.

Calentamos las arepas y las abrimos por la mitad. Rellenamos las arepas con el pollo ya preparado y finalmente colocamos 4 lonchas de aguacate, rociándolas con un poco de zumo de lima, sal y pimienta.

¡A disfrutar se ha dicho!