Arroz al cilantro y lima con nueces

Comensales: 2

Tiempo: 15 mins

Dificultad: Baja

INGREDIENTES

  • 1 ½ tazas de arroz integral de grano largo o arroz basmati integral
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • 1 lima Isla Bonita
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 150g de nueces picadas

Los fanáticos del arroz agradecerán esta receta diferente de arroz, prepara el delantal y vamos a cocinar.

Ponemos a hervir una olla grande de agua a fuego fuerte. Cuando llegue a ebullición añadimos el arroz con una cucharadita de aceite de oliva y dejamos cocer siguiendo las indicaciones del paquete añadiendo la hoja de laurel. Removemos mientras se cuece para evitar que se peque el arroz.
Una vez cocido, escurrimos y dejamos reposar durante 10 minutos fuera del fuego. Quitamos la hoja de laurel y despegamos el arroz con un tenedor.
Lavamos y picamos fino el cilantro y exprimimos el zumo de lima, aderezamos con unas cucharadas de  el aceite de oliva y la sal y removemos, añadimos las nueces picadas y volvemos a remover para combinar. Probamos y agregamos sal adicional si es necesario, cubrimos hasta la hora de servir.

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