Arroz al mango con bacon

Comensales: 3

Tiempo: 25 mins

Dificultad: Media

INGREDIENTES

Ingredientes

  • 150 g de arroz
  • mango Isla Bonita
  • 150g de bacon
  • 1 manzana fuji
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Trufa

PREPARACIÓN

Comenzamos cociendo el arroz siguiendo las indicaciones del paquete (en cuanto a tiempo de cocción) una vez cocido, retiramos del fuego y escurrimos, dejamos enfriar y reservamos. Pelamos el mango y lo partimos por la mitad con la ayuda de un cuchillo. Cortamos la pulpa en dados de 1 centímetro de grosor y reservamos. Lavamos la manzana y cortamos en cuartos retirando el corazón de la manzana con un cuchillo, loncheamos la manzana lo más fino posible y reservamos. Troceamos el bacon en taquitos pequeños y reservamos. En una sartén añadimos una cucharada de aceite y sofreímos los taquitos del bacon hasta que se doren ligeramente, en el último minuto añadimos el mango para darle un toque de calor durante 30 segundos y retiramos del fuego y reservamos. En esa misma sartén salteamos el arroz para que vuelva a coger temperatura y retiramos del fuego. En un plato llano colocamos un molde metálico circular y en la base añadimos una capa de arroz que aplastamos ligeramente con una cuchara, rallamos encima un poquito de trufa, colocamos unas láminas de manzana y encima unas tiritas del bacon con mango que hicimos anteriormente. Añadimos encima más arroz hasta que se llene el molde, encima rallamos un poquito de trufa y colmamos con unos trocitos del mango en daditos, aderezamos con un poquito de sal en escamas y un chorrito de aceite.

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