27 Dic Bocaditos de queso de cabra y mango con galleta salada artesanal

Bocaditos de mango y queso de cabraok

La Navidad es una de las fiestas del año más entrañables por muchos motivos, la llegada de Papá Noel, el final del año o la llegada de los Reyes Magos, pero uno de los más habituales es la tradición de comer con nuestros familiares más cercanos en torno a una cena o comida especial. Para esas ocasiones hay muchas veces que el menú es un auténtico quebradero de cabeza para los organizadores del menú. Por eso desde Isla Bonita estamos ofreciéndote recetas especiales de Navidad durante las últimas semanas.
Una receta sencilla pero llamativa para los entrantes de la cena puede ser la que detallamos a continuación.

Bocaditos de queso de cabra y mango

Ingredientes para los dados de queso:
-350 g de queso de cabra
-150 g de nata
-14 g de goma gellan
-50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
-1 mango
-2 hojas de gelatina

Ingredientes para la galleta especiada:
-80 ml de leche
-50 g de mantequilla
-20 g de polvo de especias
-100 g de harina de almendra
-40 g de harina de trigo
-Sal

Ingredientes para la ensalada:
-Mezcla de escarolas
-Pétalos de flores comestibles
-Germinados
-50 ml de vinagre
-150 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:
– Derretir en un cazo con los 50 ml de aceite de oliva y los 150 ml de nata, el queso de cabra cortado en daditos pequeños.

– Una vez derretido, triturar con la batidora hasta que no queden grumos y colocar en un recipiente pequeño para introducir en el congelador y posteriormente realizar los cuadraditos.

– Una vez solidificada por completo la masa de queso, sacar del congelador y cortar pequeñas porciones en cuadritos y reservar.

– Pelar el mango y cortar en daditos pequeños. Calentar una cazuela al fuego con una cucharadita de aceite y calentar los dados de mango hasta que empiecen a deshacerse. Triturar con la batidora hasta conseguir un puré de mango.

– Cortar dos hojas de gelatina neutra en tiras y calentar. Dejar enfriar para hacer palitos que acompañarán a los daditos.

– Mezclar los 14 g de gellan con 200 de puré de mango y las dos hojas de gelatina hidratadas.-Sacar los dados de queso del congelador y dar un baño en la mezcla del puré de mango con gellan con una brocha. Dejar cuajar durante un par de horas en el frigorífico.

– Para realizar las galletas artesanales especiadas se deben mezclar en un bol la harina de almendras con la mantequilla y amasar enérgicamente. Posteriormente añadir poco a poco la leche sin dejar de amasar con las manos. Una vez la masa esté relativamente homogénea y sin grumos añadimos el polvo de especias y seguimos amasando. Finalmente se añade la harina de trigo y amasamos hasta conseguir una masa.

– Estirar la masa sobre una superficie enharinada y dejarlas lo más finas posible para posteriormente  cortarlas con un cortapastas y depositarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horneado.

– Poner el horno a calentar a 180 grados durante 10 minutos y seguidamente introducir la bandeja con las galletas a hornear durante 18 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

– Mezclar las lechugas con los pétalos de flor, los germinados y aderezar con vinagre y aceite de oliva.

– Colocar las galletas especiadas en el plato y colocar encima los dados de queso que ya han cuajado. Acompañar cada dado con una pequeña porción de ensalada y un chorrito de vinagreta básica de aceite y vinagre.

A continuación tienes los links de 5 recetas especiales que hemos preparado desde Isla Bonita y que pueden solucionar alguno de los platos para estas cenas especiales.

Bogavante sobre tamal con vinagreta de lima

Solomillos de cerdo con kumquats

Ensalada tricolor con aguacate

Mousse de litchis con coulis de frambuesa

Bizcocho tropical de mango

No olvides que puedes participar hasta el lunes en nuestro #TrivialFruit de Facebook y entrar en el sorteo de la bicicleta infantil Isla Bonita. ¡Anímate a participar!



No hay comentarios
  • Tropicultura.com
    Publicado a las 14:50h, 08 enero

    tendré que encontrar la goma gellan! es el único ingrediente que me falta!
    la receta tiene una pinta bárbara a ver si consigo hacerla algún fin de semana de estos!
    abrazo desde la costa tropical de Granada
    http://www.tropicultura.com

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies