Bol de mango cendol

Comensales: 3

Tiempo: 20 mins

Dificultad: Media

INGREDIENTES

  • 1 Mango Isla Bonita
  • 10 hojas de pandan (cortadas en trozos de 3 cm)
  • 2 tazas de agua
  • colorante verde
  • 85g de harina de judías verdes
  • hielo picado
  • 150g de arroz basmati

Salsa:

  • 400g azúcar moreno de palma
  • 1 taza de agua
  • 3 hojas de pandan
  • 1 lata de leche de coco (cuanto más espesa, mejor)
  • 4 tazas de agua
  • pizca de sal

Comenzamos mezclando las hojas de pandan con 1 taza de agua. Colamos esto en una olla y agregamos unas gotas de colorante y dejamos hervir. Mezclamos la harina de judias verdes con 1 taza de agua y removemos con el jugo de pandan. Continuamos revolviendo hasta que esté espeso y transparente. Cocemos también el arroz en agua siguiendo las indicaciones del paquete añadiendo media lata de la leche de coco una vez finalizada la cocción reservamos escurriendo el arroz.

Colocamos un recipiente con agua helada con algunos cubitos de hielo y colocamos un colador grueso encima, vertimos la mezcla de pandan en el colador presionando la masa ligeramente hasta que toda la mezcla esté colada. Asegúrese de que el agua esté realmente fría para que estas pequeñas gotas o «gusanos» no se peguen entre sí. Escurre el agua y refrigera durante 15 min.

Mientras tanto, derrita el azúcar en un cazo y una vez se torne color amarillento paramos la cocción añadiendo la lata de leche de coco, removemos y reservamos. Pelamos el mango y cortamos en dados y reservamos.

Para servir: En un bol añadimos dos cucharadas de hielo picado, y ponemos 3 cucharadas de cendol (los churritos verdes) que hicimos al comienzo, 3 cucharadas de arroz y vertemos un poco de leche de coco (como 5 cucharadas) y acompañamos con judias pintas dulces si son de nuestro agrado o con nueces o avellanas. Finalmente colocamos en la parte superior unos trozos de mango y listo.

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