Brochetas de langostinos a la piña

Comensales: 2

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

  • 30 langostinos al natural (sin cocer)
  • 1 Piña Isla Bonita
  • Lima Isla Bonita
  • 200g de tomate frito
  • 1 ajo
  • Curry en especia
  • 150g de queso batido
  • 50g de mayonesa
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 ramillete de cebollino
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Eneldo en especia

PREPARACIÓN

Vamos a preparar unas deliciosas brochetas de langostinos y piña para disfrutar de la barbacoa como nunca antes.

En primer lugar pelamos los langostinos y reservamos. Pelamos la piña retirando con un cuchillo muy afilado la corona y el pie, para después retirar la corteza haciendo rebanadas desde la parte de la corona hasta el pie, quitando los agujeritos de la piña. Una vez pelada la piña cortamos 5 rodajas y retiramos el tronco central con la ayuda de un descorazonador. Partimos cada rodaja en 8 trocitos y reservamos. Lavamos, secamos y picamos el perejil y el cebollino y añadimos a un bol. Exprimimos el zumo de la lima en ese mismo bol y y añadimos una cucharadita de curry, 4 cucharadas de aceite, 1/2 cucharada de sal y un toque de pimienta. En ese bol añadimos los langostinos pelados y dejamos macerar al menos 5 minutos. Una vez macerados ensartamos en un palito de brocheta 3 o 4 langostinos intercalándolos con 4 o 5 trozos de piña. Encendemos la barbacoa o la plancha y ponemos a fuego máximo, en un minuto colocamos las brochetas y esparcimos con una brocha por encima la mezcla en la que maceramos los langostinos. A los 40 segundos damos la vuelta a las brochetas y volvemos a untar por la otra cara con la mezcla de macerar. Una vez estén doraditas por ambos lados retiramos y listas para comer.

 

Salsas:

Para estas brochetas podemos realizar dos salsas rápidas, una de ellas mezclando 7 cucharadas de tomate frito, un poquito de cebollino picado, un ajo machacado, un chorrito de vinagre, un poquito de nuez moscada y jengibre picado mezclamos todo y listo. Otra salsa sencillita que le va de lujo a estas brochetas es mezclar 7 cucharadas de queso batido bajo en grasa, con 3 cucharadas de mayonesa o salsa ligera, una cucharada de eneldo en especia y 2 cucharadas de cebollino picado, mezclamos todo y listo.

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