Brochetas de merluza al Kiwi Isla Bonita

• 5 kiwis Isla Bonita
• 400g de lomos de merluza limpios
• 30g cebolla
• Perejil
• Pan rallado
• 1 huevo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Semillas de sésamo

Hoy vamos a preparar unas brochetas de merluza al kiwi Isla Bonita para chuparse los dedos.

Empezamos limpiando los lomos de merluza, para esto lavamos bien en agua fría y le retiramos la piel con la ayuda de un cuchillo bien afilado. Una vez que los tenemos bien limpitos, los cortamos en taquitos de unos tres centímetros por tres centímetros y los reservamos.

Pelamos los kiwis y añadimos al vaso de la batidora, añadimos una cucharadita de sal, 3 cucharadas de aceite de oliva, un chorrito de vinagre y reservamos. Picamos la cebolla y el perejil muy finos y en una sartén muy caliente lo sofreimos, añadimos  las semillas de calabaza y retiramos del fuego en 1 minuto. Añadimos el sofrito al vaso de la batidora y trituramos bien y reservamos la mezcla. Para seguir con la receta, en un bol batimos un huevo y reservamos, en un plato hondo colocamos el pan rallado y añadimos semillas de sésamo, mezclamos bien y reservamos.

Pasamos cada trozo de merluza primero por el huevo y después por el pan rallado y empanamos bien. Acto seguido, calentamos una sartén con mucho aceite y cuando esté muy caliente añadimos los trozos de merluza hasta que se doren por ambos lados. Una vez estén doraditos los retiramos de la sartén y dejamos escurrir en un papel absorbente.

Finalmente, ensartamos los taquitos de merluza en un palito de brochetas de dos en dos y los colocamos en el plato. Calentamos la salsa de kiwi durante 1 minuto en el microondas y rociamos por encima de las brochetas.

¡A disfrutar!