Chili mexicano con aguacate

Comensales: 4

Tiempo: 30 mins

Dificultad: Media

INGREDIENTES

  • 1 aguacate Isla Bonita
  • 100g de Cebolla
  • 30g de Aceite de oliva virgen extra
  • 4 Dientes de ajo pelados
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 1/2 cucharadita Guindilla molida
  • 500 g de ternera picada
  • 400 g tomate triturado
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 300 g de caldo de carne
  • 1 cucharadita azúcar 
  • 300 g  de alubias rojas cocidas
  • Cilantro fresco picado

Para preparar este delicioso chili mexicano con aguacate comendamos pelando la cebolla, la picamos menuda y la ponemos en una cazuela con aceite caliente para dorarla. Cuando esté transparente, añadimos los ajos picados, la guindilla y el comino y le damos unas vueltas. Incorporamos la carne picada, removemos y lo dejamos cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido de la carne.

Añadimos el tomate, las hierbas, el caldo y el azúcar, removemos y lo dejamos hacer con la cazuela destapada durante media hora o hasta que el caldo se haya evaporado prácticamente. Incorporamos las alubias escurridas, lo dejamos cocer unos pocos minutos todo junto y servimos espolvoreado de cilantro picante. Una vez resposado un par de minutos servimos en el plato, cortamos el aguacate en rebanadas y colocamos sobre las raciones en cada plato.

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