Coquibolas de mango

Comensales: 6

Tiempo: 20 mins

Dificultad: baja

INGREDIENTES

  • 250g de Mango Isla Bonita
  • 100 g de nueces de macadamia al natural (sin sal, sin tostar)
  • 70 g de coco rallado (60 g +10 g)
  • 1 cucharadita (tamaño postre) de proteína en polvo sabor vainilla
  • 3 cucharaditas (tamaño postre) de zumo de lima Isla Bonita
  • 1 cucharadita (tamaño postre) de sirope de agave, sirope de arce, miel
  • 1 cucharadita (tamaño postre) de aceite de coco
  • Ralladura de 1/2 lima Isla Bonita

Ponemos en el vaso de la batidora el mango pelado y sin la semilla central, añadimos las nueces de macadamia. Trituramos durante 15 segundos, a velocidad máxima. Así convertiremos estos 2 ingredientes en migas. Abrimos el vaso e incorporamos 60 g de coco rallado, reservando 10 para rebozar las bolitas. Añadimos también el resto de ingredientes y mezclamos durante 1 minuto, a velocidad máxima para triturar. Cogemos porciones de la masa de unos 10 gramos y compactamos suavemente. La masa estará ligeramente caliente así que es fácil trabajar con ella. Amalgama bien pero si intentáis hacer bolas con las palmas de las manos se deshacen, así que hay que apretar con los dedos y darles forma redonda. Rebozamos en el coco que teníamos reservado. Retiramos a un recipiente plano y continuamos hasta terminar con la masa. Refrigeramos durante, al menos, 1 hora. Aconsejamos que las hagáis estas bolitas de mango, macadamia y coco de una en una, es decir, dar forma y rebozar antes de pasar a la siguiente bolita. Ya que cuando están calientes el coco se pega mejor.

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