Crep Suprema al aguacate

Comensales: 4

Tiempo: 20

Dificultad: Media

INGREDIENTES

-2 aguacate Isla Bonita

-8 lonchas de panceta de cerdo

-5 huevos

-1 mozzarella de bufala

-1 taza de leche

-1 tada de harina de trigo

-1 cucharadita de sal

-2 cucharadas soperas de mantequilla derretida

-Pimienta

-Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Si este fin de semana quieres triunfar en tu cena con amigos, no dudes en preparar esta sencilla pero deliciosa crepe suprema al aguacate.

En primer lugar vamos a realizar las crepes. En un bol añadimos 1 huevo, la mantequilla derretida, la leche, la sal y la pimienta. Batir la mezcla hasta que quede homogénea.  Añadir la harina poco a poco sin dejar de batir para evitar que se creen grumos. En una sartén muy caliente añadimos unas gotitas de aceite de oliva y extendemos girando la sartén. Añadimos una cucharada de la mezcla anterior y movemos la sartén hasta que la masa se extienda por toda la base. Dejamos cocinar 30 segundos y le damos la vuelta con la ayuda de una espátula. Dejamos otros 15 segundos y la retiramos del fuego. Hacemos tantas crepes como comensales vayamos a tener en la cena. Reservamos las crepes.

En una cazuela con 1/2 litro de agua un chorrito de vinagre y una cucharada de sal. Cuando el agua esté hirviendo añadimos el huevo para que se escalfe con cuidado de no romper la yema. También podemos hacerlo dentro de un film plástico debidamente atado para evitar que nos de problemas. A los 6 minutos estará en su punto, lo retiramos del agua hirviendo y metemos el siguiente (realizar esta operación una vez por cada comensal).

En una sartén doramos las rodajas de panceta durante 1 minuto para que se queden calentitas pero sin llegar a quemarse. Por otro lado escurrimos y partimos la mozzarella de búfala por la mitad. Cortamos por la mitad el aguacate y le retiramos la piel y la semilla central. Laminamos la pulpa del aguacate en finas lonchas y reservamos.

Para montar la crepe, colocamos la masa en un plato llano, añadimos unas gotas de aceite en el centro, colocamos 5 rebanadas de aguacate, dos lonchas de panceta, el huevo escalfado y la media mozzarella de búfala. Salpimentamos al gusto y adornamos con un poquito de aceite de oliva, o con unos tomatitos cherry si nos gustan. Doblamos los bordes de la crepe hacia el centro para formar un cuadrado como en la imagen.

¡A disfrutar la cena!

cabeecra
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