Crepes a la mermelada de mango

Comensales: 4

Tiempo: 50 mins

Dificultad: Media

INGREDIENTES

Para las crepes
-125 gr de harina

-2 huevos

-1/4 de l de leche

-50 gr de mantequilla

-1 cucharadita de mantequilla para untar la sartén

-5 gr de azúcar

-1 pizca de sal

-Para la salsa:

-75 gr de chocolate de cobertura

-100 ml de leche

Para la mermelada:

-200 g de azúcar
-1/2 cucharada de pectina

PREPARACIÓN

 Para preparar un rico desayuno a nuestros seres queridos, sólo tenemos que invertir un ratito en la cocina para preparar estas deliciosas crepes a la mermelada de mango.
Calentamos la mantequilla en el microondas 30-40 segundos. Acto seguido la añadimos a un bol, con la leche y los huevos. Añadimos la harina, el azúcar y la sal. Trituramos los ingredientes y pasamos la mezcla por un colador para minimizar el número de grumos de la mezcla.
Engrasamos una sartén antiadherente con una cucharadita de mantequilla y calentamos a fuego medio. Vertimos un cucharon de masa y la esparcimos bien. Cuando empiece a verse cuajada, le damos la vuelta y cocinamos unos segundos más por el otro lado y retíramos a un plato. Repetimos estos pasos todas las veces que nos permita la masa preparada
Para preparar la mermelada de mango pelamos y cortamos los mangos en trozos grandes, evitando que los trozos sean demasiado grandes para que sea más rápido el proceso de cocción.
Colocamos el mango en trozos en una olla o cacerola profunda y agregamos la cantidad de azúcar especificada.
Cocinamos mezclando con una cuchara el azúcar, la pectina y la pulpa de mango, notaremos que la textura del mango se vuelve mucho más suave y más líquida. Dejamos reducir la mezcla durante 15 minutos a fuego medio. Debes tener cuidado de que no se pegue la mezcla al fondo, o dará sabor amargo a la mermelada.  Si quieres que tenga una consistencia más líquida puedes pasar la batidora un minuto una vez esté la mermelada preparada. Si por el contrario prefieres que tenga una textura más espesa puedes triturar ligeramente con un pasapurés.

Finalmente montamos en un plato un par de crepes, las rellenamos con la mermelada y una cucharada de queso de untar y doblamos hasta conseguir triángulos como en la foto.

Sirve las crepes y acompáñalas con la mermelada de mango por si algún comensal quiere añadir más dulzor al desayuno!!!
cabeecra
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