Desayuno especial de pitahaya, arándanos y coco

• 1 pitahaya Isla Bonita
• 125g de arándanos Isla Bonita
• 1 coco Isla Bonita
• 350g de yogur natural desnatado
• 30g de semillas de chía
• 30g de soja tostada, o pipas de calabaza
• 30g de cereales sin azúcar
• 10g de azúcar moreno

¿Te aburre desayunar siempre lo mismo? Entonces tienes que apuntarte esta receta tan rica y saludable.

En primer lugar tendremos que partir el coco por la mitad (podemos usar el coco como bol de desayuno, o separar la pulpa y picarla muy fina para añadir a la mezcla) En caso de que optes por presentarlo en un bol convencional, rallamos la pulpa muy fina y reservamos en un bol. Partimos la pitahaya por la mitad y separamos la pulpa de la cáscara con la ayuda de una cuchara o cucharón, picamos la pulpa en pequeños daditos y reservamos en el bol del coco. Lavamos los arándanos y los añadimos al vaso de la batidora, con el azúcar y el yogur natural. Trituramos unos segundos hasta que quede todo bien homogéneo. Repartimos la pulpa del coco y los daditos de pitahaya en tres bols diferentes, añadimos la mezcla de yogur con arándanos y espolvoreamos por encima semillas de chía, los cereales cruijientes y la soja tostada o las pipas de calabaza. También puedes decorar con unas flores comestibles para darle más vistosidad a la receta ¡Listo para disfrutar! Menudo desayuno