Dipeo tropical de piña

Pensamos en tus planes de sofá y manta con película o el picoteo del aperitivo con tus amigos y por eso esta receta de dipeo de piña te va a venir como anillo al dedo.

La elaboración es muy sencilla, vamos a ponernos manos a la obra. En primer lugar partimos la piña por la mitad con un cuchillo de sierra y sacamos la pulpa interior de cada mitad utilizando una puntilla o descorazonador para mantener la cáscara de la piña como bol. Picamos la pulpa que hemos extraído en daditos de un centímetro de grosor y reservamos en un bol. Pelamos la cebolla morada y picamos muy fina con la ayuda del cuchillo. Lavamos el pimiento rojo y picamos igualmente retirando el pedúnculo y las semillas internas, reservamos en el mismo bol. Lavamos el perejil y picamos fino, lo añadimos al bol con la cebolla, la piña y el pimiento, picamos lo más fino posible los jalapeños y añadimos también al bol. En ese mismo bol exprimimos el zumo de la lima, añadimos el queso rallado, los picatostes, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una de vinagre de módena, mezclamos muy bien. Finalmente añadimos la sal a la mezcla y probamos. Si el dipeo está a nuestro gusto, lo repartimos en las dos mitades de la piña que vaciamos en el primer paso y servimos con nachos tostados para dipear.

¡Qué aproveche!