Ensalada al aguacate, albahaca y huevo

Comensales: 3

Tiempo: 10 mins

Dificultad: Baja

INGREDIENTES

-2 aguacates Isla Bonita
-100 g de aceitunas negras
-150 gr. de lechuga icebergmantequilla
-25 gr. de albahaca
-3 huevos
-10 tomatitos cherry

-Vinagre balsámico de Módena

-Sal
-Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Si estás pensando en el disgusto postvacacional al acercarte a la báscula, te recomendamos que estos días reduzcas un poquito las calorías ingeridas en las cenas, y hagas un poco más deporte, verás que pronto vuelves a estar como siempre.

Prueba esta sencilla receta para la cena de hoy, es ligera y deliciosa.

En primer lugar lavamos con abundante agua los tomatitos cherry, las hojas de lechuga iceberg y las hojas de albahaca. Secamos las hojas de lechuga y albahaca con la ayuda de un centrifugador para que queden bien secas. Cortamos la lechuga en trocitos con la ayuda de las manos, y partimos por la mitad los tomatitos cherry. Escurrimos las aceitunas y laminamos con mucho cuidado con la ayuda de un cuchillo muy afilado. En la plancha o una sartén antiadherente, calentamos una cucharadita de aceite de oliva hasta que esté fuerte, entonces añadimos un huevo y lo freímos por el mismo lado durante 50 segundos, retiramos este huevo y freímos los otros 2. Picamos la mitad de la albahaca muy fina con la ayuda de un cuchillo afilado y dejamos macerar en un bol con 4 cucharadas de aceite y 2 de vinagre al menos 5 minutos.

En un plato colocamos las hojas de lechuga y partimos los tomatitos a la mitad, añadimos unos 5 por plato, espolvoreamos unas poquitas aceitunas y aliñamos la ensalada con el aliño que preparamos antes. Encima colocamos el huevo a la plancha y rociamos con otro poquito aliño de aceite y la albahaca, añadiendo unas cuantas aceitunas más.

¡¡Ya está lista para disfrutar!!

cabeecra
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