Ensalada de papaya y arroz thai

Comensales: 2

Tiempo: 20 mins

Dificultad: Media

INGREDIENTES

  • 1 Papaya Isla Bonita
  • 200 g de gambas pequeñas frescas
  • 200 g de arroz basmati
  • 3 zanahorias ralladas en trozos gruesos
  • 2 cucharadas de salsa nam plaa o salsa nuoc mam
  • 3 Limas Isla Bonita
  • 2 cucharadas de azúcar de palma
  • 3 dientes de ajo triturados
  • 1 cucharada de jugo de tamarindo
  • 3 chiles rojos tailandeses picados en trozos grandes
  • 1/4 de puerro
Para comenzar cocer el arroz siguiendo las indicaciones del paquete, escurrir y reservar. Continuar pelando y cortando la papaya por la mitad, a lo largo. Retirar las semillas y  enjuagamos bien con agua limpia para eliminar la acidez de la fruta. Rallar la mitad de la pulpa de papaya y reservar la otra mitad. Triturar los pimientos y el ajo con un mortero, hasta que adquieran la consistencia de una pasta y la mezclar con la mitad de la pulpa de la papaya y las zanahorias ralladas. Sazonar con azúcar de palma, salsa de pescado, jugo de tamarindo y el zumo recién exprimido de 3 limas. Añadir las gambitas, el arroz y mezclar bien. Finalmente mezclamos también con la otra mitad de la papaya hecha daditos de un cm de grosor que cortaremos en el momento y podemos colocar como decoración unas hebras de puerro frito o cualquier otro crujiente que nos guste.
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