Ensalada ligera de mango y aguacate

Comensales: 1

Tiempo: 15 mins

Dificultad: baja

INGREDIENTES

-1 lechuga romana
 -30 g de canónigos
-300 g de pechuga de pollo
– Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra
-Sal en escamas

PREPARACIÓN

 

Para las cenas de una semana tan calurosa como esta es mejor algo ligerito como esta “Ensalada ligera de mango y aguacate” se prepara en un momento y seguro que te deja muy buen sabor de boca.

En primer lugar lavamos 5 hojas de lechuga romana en agua muy fría. Las cortamos en pequeños trocitos de unos dos centímetros de ancho con la ayuda de un cuchillo muy afilado, y las reservamos. Exprimimos en un bol el zumo de media una lima y lo reservamos. Filetamos la pechuga de pollo y posteriormente la cortamos en tiras, salpimentamos y colocamos en una sartén con una gotita de aceite. Doramos durante un minuto y añadimos la mitad del zumo de la lima, dejamos 15 segundos y reservamos.
Lavamos los canónigos también con agua muy fría y reservamos. Partimos el aguacate por la mitad y lo separamos de su piel, cortamos la pulpa del aguacate en finas lonchas y reservamos. Pelamos el mango y cortamos sus dos mitades separándolas de la semilla central. Cortamos su pulpa en daditos de un centímetro de grosor y los añadimos al bol en el que tenemos las lonchas de aguacate.
En un plato colocamos una cama de lechuga romana y canónigos, colocamos las tiras de pechuga salteada por encima y esparcimos las láminas de aguacate y los daditos de mango. Aderezamos la ensalada con aceite y sal al gusto y añadimos el zumo de lima restante. Podemos adornar y enriquecer la ensalada con unas pipas o semillas de sésamo.
¡A disfrutar de esta delicia!
cabeecra
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