Ensalada tropical con kiwi, salmón y piñones

• 1 kiwi Isla Bonita
• 1 lima Isla Bonita
• 100g de piñones secos
• 30g cebolla
• 50g de hojas de lechuga romana
• 150g de salmón ahumado en lonchas
• 1 tomate canario
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Semillas de sésamo

Si necesitas algo ligero para cenar, pero no quieres que sea la “típica ensalada lechuga-tomate-atún” apunta esta receta, en 5 minutos estarás disfrutándola.

En primer lugar lavamos las hojas de la luechuga y secamos con la ayuda de un centrifugador de ensaladas, reservamos. Pelamos el kiwi y lo loncheamos con delicadeza con la ayuda de un cuchillo muy afilado, reservamos. Lavamos el tomate y lo picamos en pequeños gajos de no más de un centímetro y medio de grosor y los reservamos. En una sartén muy caliente añadimos una cucharadita pequeña de aceite y doramos los piñones durante un minuto, moviendo la sartén para que no se quemen, retiramos y reservamos. Cortamos las lonchas de salmón en pequeñas tiritas y las secamos muy bien para eliminar el excedente de aceite en el que vienen impregnadas, reservamos. En un bol preparamos el aderezo de nuestra ensalada con el zumo de media lima, 2 cucharadas de aceite y salpimentamos al gusto. Añadimos las semillas de sésamo y la cebolla anteriormente picadita en brunoise y dejamos macerar hasta que vayamos a degustar la ensalada.

En un bol colocamos una cama de hojas de lechuga y encima esparcimos el tomate en daditos, las tiras de salmón y encima los piñones tostados, finalmente aderezamos la ensalada con el aderezo que preparamos antes con la cebollita, mezclamos bien y ¡LA CENA ESTÁ LISTA!

¡Buen provecho!