Fingers de pollo al mango

Comensales: 3

Tiempo: 35 mins

Dificultad: baja

INGREDIENTES

  •  Mango Isla Bonita 
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y limpias
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1/4 de cebolla morada
  • 1 huevo fresco
  • 50g de copos de maíz
  • 30g de perejil
  • Sal
  • Comino molido
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • semillas de sésamo

PREPARACIÓN

Los fingers de pollo son un plato genial, pero habitualmente son poco saludables por estar fritos en freidora con mucho aceite. Hoy te traemos una versión más sana para que te des un capricho de vez en cuando.

En primer lugar limpiamos dos pechugas de pollo  (retirándo la grasa que puedan tener anexa) y las cortamos en tiras finas. En un bol batimos el huevo y reservamos. Salpimentamos las tiras de pechuga de pollo y mientras precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos. Trituramos con las manos los copos de maíz hasta que queden molidos pero con textura. Pasamos las tiras de pollo por el huevo por ambos lados y después rebozamos con los copos de maíz molidos, colocamos en una placa de horno con un papel de hornear. Realizamos esta operación con todas las tiras de pollo y horneamos durante 20 minutos con función ventilador, las sacamos del horno y dejamos enfriar ligeramente.

Para la salsa de mango pelamos el mango y retiramos la semilla central. Añadimos la pulpa al vaso de la batidora e incluimos el pimiento rojo, el perejil debidamente lavado y escurrido, la cebolla, una cucharada de cominos, un chorrito de aceite y sal. Licuamos durante 1 minuto hasta que se integren bien los sabores y colocamos en un bol.

En un plato colocamos los fingers de pollo y rociamos encima unas cucharadas de la salsa de mango, espolvoreamos unas semillas de sésamo para decorar y listo.

¡Están para chuparse los dedos!

Receta fingers de pollo al mango con pimiento, cebolla, comino y perejil
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