Gazpacho de Aguacate

Comensales: 4

INGREDIENTES

  • 3 tomates pelados.
  • 1 cebolla pequeña troceada
  • 1 pepino en tacos finos
  • 1 pimiento rojo en tiras finas
  • tacos finos de jamón serrano
  • 1 aguacate en dados pequeños
  • aceite de oliva
  • vinagre de manzana
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Batir los tomates pelados.
  2. Añadir la mitad de los tacos de pepino, aguacate, cebolla y las tiras del pimiento rojo al puré de los tomates y batir hasta conseguir que quede con una consistencia suave.
  3. Aliñar con aceite y vinagre, y sal y pimienta.
  4. Guardar en la nevera hasta que esté frío.
  5. Servir acompañado de la mitad de los tacos de pepino, aguacate, pimiento rojo, cebolla y los tacos de jamón serrano.
GAZPACHO DE AGUACATE
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