Huevos rellenos de aguacate y atún

Comensales: 3

Tiempo: 10 mins

Dificultad: Baja

INGREDIENTES

-1 Aguacate Isla Bonita

-4 huevos

-2 latas de atún en aceite de oliva

-60 g de mayonesa

-1 pimiento rojo

-Perejil

-Sal

-Pan de molde

PREPARACIÓN

Vamos a preparar una nueva versión de la receta tradicional de huevos rellenos:

Primero colocamos en una cacerola 1/2 litro de agua con una cucharada de sal y ponemos al calentar. Una vez el agua empiece a hervir mantener 10 minutos y luego apagamos el fuego, sacamos los huevos y los metemos en un recipiente con agua muy fría para que luego sea más sencillo retirar la cáscara.

Partimos por la mitad los aguacates Hass y retiramos el hueso central. Partimos la pulpa del aguacate en pequeños daditos de 0.5 cm de grosor y reservamos. Lavamos el pimiento rojo y lo cortamos primero en tiras y luego en daditos de menos de 0.5 cm, y los reservamos.

Descascarillamos los huevos cocidos y lavamos para retirar si ha quedado alguna impureza. Partimos por la mitad y retiramos la yema a un bol. Añadimos a ese bol los daditos de aguacate y los de pimiento rojo y reservamos.

Escurrimos el atún y desmigamos con la ayuda de un tenedor y añadimos al bol con las yemas y el aguacate. Añadimos sal y aplastamos ligeramente con un tenedor. Añadimos la mayonesa y mezclamos bien.

Aplastamos con la ayuda de un rodillo las rebanadas de pan de molde y cortamos en triángulos. Tostamos estas rebanadas en el tostador para que queden bien crujientes.

Rellenamos cada mitad de huevo con una cucharada sopera de la mezcla de aguacate. Cada ración debe contar con 3 o 4 mitades de huevo y al menos un triangulito de pan. Se puede decorar con unas hojitas de perejil sobre cada mitad de huevo, o con unas huevas de trucha para dar un toque especial.

cabeecra
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