Langostinos crunch de coco

Comensales: 2

Tiempo: 35 mins

Dificultad: Baja

INGREDIENTES

  • 1/4 Coco Isla Bonita
  • 20 langostinos grandes crudos
  • Harina de maíz
  • 4 Huevos
  • Pimienta negra
  • Copos de maíz seco (cereales)

Comenzamos lavando y pelando los langostinos sazonamos con sal y pimienta y reservamos. Partimos el coco por la mitad y extraemos 1/4 de la pulpa, lo picamos fino con un cuchillo afilado, o en la Thermomix hasta que quede muy desmenuzado, secamos sobre papel absorbente durante al menos 30 minutos para que escurra. En un bol colocamos 4  cucharadas de harina de maíz,  en otro bol batimos los huevos y en otro desmenuzamos los copos de maíz con la ayuda de la mano y añadimos el coco  que picamos al comienzo. Pasamos los langostinos por la harina de maíz, después por el huevo y después por el coco con copos de maíz, escurrimos bien, reservamos.

Calentamos el aceite en un wok o en una sartén y freímos en tandas los langostinos para evitar que baje la temperatura del aceite y se nos estropee el rebozado, los mantenemos en el aceite hasta que estén dorados. Una vez están dorados por ambos lados, retiramos y colocamos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Puedes acompañar estos langostinos con cualquiera de tus salsas favoritas para dipear como el guacamole, pico de gallo, salsa barbacoa, etc.

  1. Escúrrelos sobre papel de cocina y sirve.
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