Merluza en vinagreta de mango y fresón

Cualquier pescado te sorprenderá si lo preparas con la receta que te añadimos a continuación, nosotros hemos escogido la merluza, pero puedes hacerlo con cualquier otro.

Para preparar la vinagreta comenzamos lavando y troceando los fresones y reservamos. Pelamos igualmente el mango y cortamos en daditos pequeños y añadimos al bol en el que reservamos los fresones cortados. Lavamos y secamos para picar fino el perejil fresco, la cebolla morada y el pimiento rojo, los añadimos al bol y volcamos 7 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal, una pizca de curry y un toque de pimienta. Dejamos macerar durante al menos dos horas para que todos los ingredientes se mariden. Mientras lavamos la lombarda y cortamos en juliana lo más fino posible y reservamos.

Una vez pasado este tiempo indicado lavamos los lomos de merluza y pasamos por la plancha hasta que esté hechos. Acto seguido colocamos en los platos una cama de lombarda y  ponemos encima un lomo de merluza por ración, aderezamos con 3 cucharadas de la vinagreta de frutas que hemos preparado y podemos espolvorear por encima unas escamas de sal y un poquito perejil picado.