Miniburritos de mango y queso azul

Celebramos el día de Mundial de la Tapa con una receta perfecta para tus tentempiés.

Esta sencilla receta comienza pelando el mango y retirando la semilla central, cortamos la pulpa en daditos pequeños y reservamos. Cortamos también en daditos el queso azul y pelamos y picamos los pistachos. En un bol mezclamos los daditos de queso con los pistachos y reservamos. Cortamos las tortillas por la mitad y en la parte inferior de cada mitad colocamos dos cucharadas de queso con pistachos y enrollamos dejando hueco en la parte superior y plegamos abajo remetiendo los bordes de la tortilla para el interior del cilindro (haciendo un burrito) Pasamos por la sartén caliente con aceite cada miniburrito durante 2 minutos dando vueltas para que se doren bien por todos sitios. Una vez dorados, los sacamos y colocamos de pie en un plato y añadimos dentro de cada rollito dos cucharadas de daditos de mango con la ayuda de una cuchara y finalmente atamos cada miniburrito con una hojita de cebollino.