Mousse de papaya y pistacho

Comensales: 2

Tiempo: 35 mins

Dificultad: Media

INGREDIENTES

500g de papaya Isla Bonita
200 g de nata para montar ( 35% M.G. )
1 cucharada colmada de azúcar glas
50 g de agua
1 sobre de gelatina en polvo sabor limón, tropical o piña
200g de pistachos pelados
50g de queso de untar light
110g de azúcar

Para empezar partiremos la papaya por la mitad y retiraremos las semillas con una cuchara. Colocamos la mariposa en las cuchillas de la batidora y vertemos la nata bien fría de la nevera junto con 60g de azúcar y montamos a velocidad 3,5 vigilando hasta que forme surcos. Una vez montada la reservamos en la nevera. Enjuagamos el vaso y echamos la papaya, el agua y el sobre de gelatina. Trituramos 15 segundos a velocidad. Acto seguido, cocinamos programando 6 minutos, temperatura 80º a velocidad 2,5. Vertemos en un bol y reservamos hasta que se atempere. Una vez tibia, llevamos a la nevera 1 hora. Integramos la nata con el resto de la crema con movimientos envolventes para evitar que la nata pierda el aire y quede bien ligera. Por otro lado ponemos los pistachos pelados a remojo un par de horas y después añadimos al vaso de la batidora, añadimos el queso de untar y los 50g de azúcar restantes y trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea verdecita. Finalmente Vertemos la mousse de pistacho en la parte inferior de los vasitos de cristal hasta llenar la mitad, añadimos unos cuantos pistachos enteros y encima vertemos la mousse de papaya hasta rellenar los vasitos, metemos en la nevera al menos 2 horas para que coja cuerpo. Sacamos de la nevera y ponemos una cucharada de pistachos enteros encima de cada vasito.

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