Muffins de lima

Comensales: 4

Tiempo: 40 mins

Dificultad: Media

INGREDIENTES

Para la cobertura:

Para los muffins:

  • Harina  160 gr.
  • Levadura química 1 y 1/2 cdta.
  • Mantequilla en pomada  100 gr.
  • Azúcar  100 gr.
  • Ralladura de lima  1 u.
  • Huevos  2 u.
  • 1/2 lima Isla Bonita
  • Leche  2 cdas.

Comenzamos preparando los muffins, precalentando el horno a 180 grados.
Mezclamos la mantequilla hecha pomada con el azúcar hasta formar una crema, agregamos los huevos de uno en uno batiendo. Incorporamos el zumo de lima, la ralladura, por último la harina con la levadura tamizados y la leche. Mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea sin grumos. Llenamos los moldes de papel hasta las 3/4 partes y llevamos al horno 20 minutos aproximadamente. Una vez pasado este tiempo pinchamos con un palillo y si sale limpio apagamos el horno y dejamos la puerta abierta al menos 25 minutos para que no haya contraste y se bajen.

Para elaborar la cobertura o el frosting:

Colocamos la nata liquida en un bol y batimos hasta que la nata quede perfectamente montada. El siguiente paso, consiste en añadir el azúcar al gusto, y volver a batir. Luego, agregamos el el zumo de una lima y seguimos batiendo hasta conseguir la consistencia deseada.

Una vez los muffins están atemperados les añadimos una capa de la cobertura esparciéndola con una manga pastelera encima y podemos decorarla con una rodajita de lima. Guardamos en la nevera hasta 15 minutos antes de degustarlas

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