Panacota Tropical de Mango

Comensales: 4

Tiempo: 3 horas

Dificultad: Alta

INGREDIENTES

Ingredientes

PREPARACIÓN

Comenzamos preparando la parte blanca de la panacota colocandoen un recipiente la cantidad de leche y le añadimos los 12 g de gelatina en polvo. Los dejamos hidratar unos minutos. Mientras, ponemos a calentar la nata junto a 40 g de azúcar y, cuando esté templada, añadimos la gelatina ya hidratada y movemos hasta su perfecta disolución. No la hiervas, solo calentarla. De esta forma tan sencilla tendríamos lista la parte blanca. La dejamos templar un momento antes de añadir a los moldes para vasitos de hielo llenando 3/4 partes de cada hueco. Refrigeramos los vasos hasta que veas que se ha solidificado y entonces empezamos a preparar la panacota de mango. Pelamos y troceamos los mangos retirando la semilla central. Trituramos los mangos para obtener la pulpa en puré, reservando uno de ellos sin triturar para elaborar el relleno de nuestros vasitos. Exprimimos las naranjas  y ponemos en un vaso, le añadimos la gelatina en polvo (solo 8 g) para que se vaya hidratando. Transcurridos un par de minutos lo calentamos en el microondas durante 70 segundos y movemos bien para que la gelatina se disuelva por completo. Cuando aún está templada la mezcla la añadimos con cuidado al puré de mango y movemos bien para que se reparta homogéneamente. Una vez bien mezclado terminamos de llenar los vasitos de panacota blanca que elaboramos antes hasta el límite superior y refrigeramos durante al menos 3 horas para que los moldes queden perfectos. Una vez ha pasado este tiempo, desmoldamos los vasitos de panacota y rellenamos con el mango troceado que guardamos en el primer momento y si somos muy golosos podemos añadir un chorrito de sirope de arce o miel.

Seguro que esta receta la repetirás.

panacota de mango
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