PANNA COTTA DE FRESÓN

Comensales: 4

Tiempo: 20 mins

Dificultad: Baja

INGREDIENTES

  • Nata para montar 500 ml
  • Gelatina 5 hojas o 8 g (en hojas o en polvo)
  • Azúcar 100 g
  • Esencia de vainilla o 1 vaina de vainilla

PARA EL COULIS DE FRESÓN

Comenzamos elaborando el coulis de fresón, para ello lavamos y limpiamos los fresones eliminando el rabillo y eventuales partes blancas. Ponemos en un cazo los fresones (reservando 4 piezas para la decoración) cortados en daditos junto con el azúcar y el zumo de media lima. Cocinamos primero a fuego alto y luego progresivamente más bajo durante 20 minutos. Removemos de vez en cuando hasta que quede una consistencia más bien melosa, no densa como una mermelada. Si nos gusta muy fino, podemos triturarlo con la batidora y reservamos. Una vez tenemos listo el coulis,  ponemos la gelatina en hojas en remojo en agua fría durante 5 minutos. Mientras ponemos en un cazo la nata con el azúcar y la esencia de vainilla (si usas una vaina tienes que abrirla por la mitad para sacar las semillas que meterás con la nata). Cocinamos a fuego medio alto sin parar de remover. Poco antes de que empiece a hervir apartamos del fuego y añadimos la gelatina en hojas o en polvo. Removemos bien hasta que la gelatina quede del todo disuelta. Vertemos la panna cotta en un molde o un taper y dejamos reposar en frigorífico mínimo dos horas. También podemos servirla en vasitos individuales en este caso ponemos la mitad del vaso lleno de panna cotta y encima rellenamos con una capa de coulis en la superficie. Para decorar, cortamos en daditos el fresón que reservamos para cada vasito y colocamos en la superficie, finalmente podemos añadir unas hojas de hierbabuena para decorar.

PANNA COTTA-FRESÓN
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