Papaya Halwa con anacardos

Comensales: 4

Tiempo: 30 mins

Dificultad: Baja

INGREDIENTES

  • 2 Papayas Isla Bonita
  • 2 cucharadas de harina de arroz
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 0.5 g de cardamomo en polvo
  • 150g de anacardos
  • 2 cucharadas de frutas deshidratadas al gusto (coco, pasas, etc)
  • 3 cucharadas de matequilla o Ghee

Si te gustan las recetas exóticas, seguro que este Halwa de papaya te encanta, ponte manos a la obra y verás que rica receta.

Comenzamos pelando la papaya con la ayuda de un cuchillo, retiramos las semillas del centro de la papaya y machacamos la pulpa para conseguir un puré untuoso, reservamos.
Machacamos ligeramente los frutos secos dejando un par de anacardos enteros para decorar en la parte superior. Calentamos una sartén o cazo y añadimos un poquito de mantequilla para saltear los frutos secos machacados antes, freímos los frutos secos hasta que se vean dorados y retiramos de la sartén y reservamos. Añadimos a la sartén la pulpa de papaya machacada y ponemos a calentar a fuego lento para que vaya reduciéndose.
Añadimos una cucharada de arroz y seguimos removiendo hasta que se mezcle y no tenga grumitos, entonces añadimos la otra cucharada y seguimos removiendo hasta que se evapore el zumo de la papaya. Añadimos el azúcar, el cardamomo y probamos para ver que el nivel de azúcar es el óptimo, dejamos un par de minutos más a fuego bajo y seguimos removiendo. Pasado este tiempo, retiramos del fuego y vertimos el contenido en un bol, añadimos los frutos secos tostados que preparamos antes, la fruta deshidratada y mezclamos, finalmente decoramos con los frutos secos enteros que reservamos al principio.

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