Pastel de chocolate negro con frambuesas

Comensales: 8

Tiempo: 1 hora

Dificultad: Media

INGREDIENTES

Para el pastel de chocolate:
150 g de harina
150 g de chocolate negro
125 g de azúcar
125 g de mantequilla
3 huevos
3 cucharadas de leche
1 cucharada pequeña de café soluble
Para el ganache de chocolate:
250 g de chocolate
60/70 g mantequilla
2,5 dl de nata o crema de leche
0,5 dl de leche
Sal
Para decorar:
Frambuesas Isla Bonita
Azúcar glass
Menta

 

Por fin es 14 de febrero, día de San Valentín. Tenemos para ti esta deliciosa receta para que sorprendas a tu pareja. Pero primero, ¿conoces a Valentín?

Esta festividad se remonta al siglo III en Roma, cuando el emperador Claudio II impuso un mandato de prohibir la celebración de matrimonios para las jóvenes parejas, al considerar que eran mejor los soldados solteros sin familia. Es así como el sacerdote Valentín decidió poner en peligro su vida para juntar a las parejas que así lo deseaban. Es por esta razón que se relaciona este santo con el amor de pareja.

Hoy en día, la festividad se celebra por multitud de países, como día de los enamorados y de la amistad. Se celebra regalando flores, tarjetas, chocolates o cenas románticas entre otras muchas maneras.

Desde Isla Bonita vamos a saltarnos el tópico de preparar fresas y ser un poco más originales. ¿Os animáis a hacer el siguiente pastel?

Pastel de chocolate negro con frambuesas – Preparación

Empezamos encendiendo el horno a unos 180ºC y engrasamos un molde marque (un molde redondo desmontable). En un bol separamos las claras de las yemas y en otro tamizamos la harina. Añadimos a las yemas el azúcar y batimos hasta que quede espumoso.

Por otra parte, vamos a ir preparando el chocolate. En un recipiente ponemos el chocolate en pedazos con las cucharadas de leche y tapamos. A continuación, ponemos las claras en otro recipiente y batimos con una pizca de sal hasta punto nieve.

Una vez tengamos el chocolate reblandecido, añadimos la mantequilla, mezclamos hasta que se funda y agregamos la cucharadita de café. Vertemos el chocolate en un cuenco tibio, añadimos la mezcla de yemas y azúcar y batimos rápido. Agregamos la harina y finalmente añadimos las claras mezclando todo. Vertemos en el molde y horneamos unos 45 minutos.

Mientras se hornea el pastel, vamos a preparar el ganache de chocolate. Derretimos el chocolate en un cazo, le agregamos la mantequilla y la nata o crema de leche y listo para bañar nuestro pastel.

Finalmente para decorar, ponemos el bizcocho de chocolate sobre una bandeja, vertemos el ganache de chocolate por encima, decoramos con las frambuesas y las hojas de menta y espolvoreamos con el azúcar glass (la cantidad de frambuesa como de azúcar glass es a gusto personal).

Comparte tu resultado #PastelDeChocolateNegroConFrambuesas  y sorpréndenos. ¡Buen provecho y feliz San Valentín tropical!

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