Pastel de jengibre

Comensales: 4

Tiempo: 60 mins

Dificultad: Media

INGREDIENTES

  • 4 huevos pequeños o 3 grandes
  • 200 ml. nata líquida baja en grasa
  • 200 gr. azúcar moreno
  • 200 gr. harina de repostería
  • 1 taza té (se le puede añadir cualquier fruta tropical deshidratada y picada)
  • 1 sobre de azúcar vainilla
  • 7 g. levadura seca
  • Jengibre Isla Bonita
  • 1 pizca sal fina
  • aceite y harina para el molde

Si no has probado el jengibre más que para hacer té o galletas, hoy te traemos una recta nueva que te hará enamorarte de él.

Cascamos los huevos en el vaso batidor. Agregamos el azúcar moreno y batimos 10 minutos. Calentamos el horno a 170 grados. Añadimos la nata líquida para montar, el azúcar vainilla y la levadura seca. Seguimos batiendo hasta obtener una masa cremosa. Rallamos y picamos una cucharada de Jengibre tras pelarle la piel con un pelador. Añadimos la harina integral, la piel de lima rallada y el jengibre. Batimos bien unos 5 minutos más. Engrasamos un molde rectangular con aceite y enharinamos. Sacudimos el exceso de harina. Vertemos en el molde, la mitad de la mezcla. Esparcimos por toda la superficie la mitad de las frutas deshidratadas . Vertemos la otra la mitad y acabamos de esparcir la fruta. Damos unos goples al molde sobre la encimera. Metemos el molde en el horno que ya estará caliente y cocinamos durante 45 minutos.

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