PAVLOVA DE FRAMBUESAS MORAS Y PISTACHOS

Comensales: 5

Tiempo: 50 mins

Dificultad: Media

INGREDIENTES

Merengue

  • 300 gr azúcar glas
  • 5 claras de huevos
  • 3 cucharaditas fécula de maíz (Maicena)
  • 1 cucharadita vinagre blanco o vinagre de manzana
  • Nata
  • 500 ml nata líquida
  • 150 gr azúcar
  • 25 gr azúcar avainillada

Para poner encima

  • 125 gr frambuesas
  • 50 gr moras
  • 50 gr pistachos
  • Coulis o mermelada de frambuesa (opcional)

Comenzar precalentando el horno a 120º arriba y abajo. En un bol, montar las claras a punto de nieve  e ir añadiendo el azúcar glas poco a poco.
Añadir las cucharadas de maicena con el colador y batir con las varillas (esto es para que no se bajen las claras). Por último, añadir la cucharada de vinagre y batir con las varillas. Con el merengue listo, es el momento de crear 6/8 nidos poniendo un pegote de merengue, con la cuchara sopera, encima del papel de horno. Con la parte cóncava de la cuchara, dar forma al nido, haciendo en el centro un hueco. Meter en el horno y dejar que se haga el merengue durante 1 hora.

Relleno
Poner en un bol la nata y montar con la batidora de varillas eléctrica. Añadir el azúcar poco a poco. Batir durante diez minutos hasta que la nata quede espesa.

Montaje
Para montar las raciones, colocar la nata sobre los nidos de merengue y encima decorar a tu gusto con los frutos rojos, pistachos triturados y coulis de frambuesa.

pavlova-frutos-rojos

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