Plum Cake de Lima

Comensales: 8

Tiempo: 50 mins

Dificultad: Media

INGREDIENTES

  • 125 grs Aceite Vegetal
  • 125 grs Yogur, utilicé de Limón
  • 1 Lima Isla Bonita
  • 250 grs Calabaza Cocida
  • 4 Huevos
  • 250 Azúcar Moreno
  • 1 Cucharadita Esencia de Vainilla
  • 350 grs Harina Integral
  • 1 Sobre (15 grs) Levadura Química
  • Azúcar Glass

Para la glasa

  • 2 claras de huevo (o 100g de clara de huevo pasteurizada)
  • 400gr de azúcar glas

Las meriendas con bizcocho siempre hacen de cualquier tarde una tarde especial. Vamos a preparar este Plum Cake de lima para que la de hoy sea brillante.

Lavamos la calabaza, la pelamos y troceamos. La cocemos en olla express 8 minutos. La lavamos y trituramos con el aceite de girasol,  el yogur, la ralladura y el zumo de la lima en un vaso de batidora. En un bol aparte mezclamos y batimos los huevos, el azúcar moreno y la esencia de vainilla. Mezclamos el contenido de los dos boles hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos con una espátula la harina y levadura, mezclamos suavemente, con movimientos envolventes. Esparcimos la mezcla en un molde de plum cake engrasado con mantequilla o aceite y horneamos a 180 grados, durante 40 minutos. Preparamos la glasa batiendo un poco la claras, sin que se monten, y después le añadimos el azúcar glas. Tendremos que batir mucho, hasta que adquiera la consistencia densa. Repartimos la glasa sobre el plum cake una vez esté frio, espolvoreamos azúcar glass y servimos.

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