PLUM CAKE DE MANGO

Comensales: 5

Tiempo: 120 mins

Dificultad: Media

INGREDIENTES

  • 2 Mangos Isla Bonita
  • 3 huevos
  • 200 gr. de harina
  • 150 gr. de azúcar
  • 150 gr. de mantequilla
  • 5 gr. de levadura en polvo
  • 150ml de nata de montar

Comenzamos mezclando en un bol la mantequilla (que habremos derretido previamente) con el azúcar. Añadimos la harina y la levadura. Incorporamos los huevos y los mezclamos bien. Pelamos los mangos, los troceamos y trituramos. Uno lo añadimos a la masa que ya teníamos y el otro lo guardamos para decoración. Una vez bien incorporado el mango, echamos la mezcla resultante a un molde rectangular engrasado con mantequilla y harina.  Horneamos a 175ºC durante 50 minutos, dejar atemperar al menos otros 50 minutos a temperatura ambiente. En un bol frío montamos la nata siguiendo las indicaciones del envase y colocamos sobre le bizcocho ya atemperado una generosa capa de nata extendida por toda la parte superior. Encima colocamos los daditos de mango que teníamos reservados anteriormente y servimos.

 

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