PLUM CAKE DE MANGO

Comenzamos mezclando en un bol la mantequilla (que habremos derretido previamente) con el azúcar. Añadimos la harina y la levadura. Incorporamos los huevos y los mezclamos bien. Pelamos los mangos, los troceamos y trituramos. Uno lo añadimos a la masa que ya teníamos y el otro lo guardamos para decoración. Una vez bien incorporado el mango, echamos la mezcla resultante a un molde rectangular engrasado con mantequilla y harina.  Horneamos a 175ºC durante 50 minutos, dejar atemperar al menos otros 50 minutos a temperatura ambiente. En un bol frío montamos la nata siguiendo las indicaciones del envase y colocamos sobre le bizcocho ya atemperado una generosa capa de nata extendida por toda la parte superior. Encima colocamos los daditos de mango que teníamos reservados anteriormente y servimos.