Pollo a la piña y arroz

Comensales: 3

Tiempo: 40 mins

Dificultad: Media

INGREDIENTES

-1/2 piña Isla Bonita Premium

-500 g de pechuga de pollo

-200 g de queso cheddar para rallado

-100 g de arroz basmati

-Aceite

-Nuez moscada

-Pimienta

-Sal

PREPARACIÓN

 Una receta como la de hoy es digna de cualquier comida familiar que se precie.
En primer lugar partimos 3 rodajas de 1,5 cm de grosor la media piña. Le cortamos la cáscara y la partimos en daditos lo más pequeños posible y reservamos. Ponemos a cocer en una cacerola el arroz basmati siguiendo las indicaciones del paquete, añadiendo una cucharada de aceite y sal, una vez cocido escurrimos y añadimos al bol donde reservamos la piña. Salpimentamos la mezcla de arroz y piña y añadimos el queso cheddar, espolvoreamos una pizquita de nuez moscada y mezclamos bien. Con la ayuda de un cuchillo muy afilado, loncheamos la pechuga de pollo sacando 4 filetes por cada pechuga de pollo. Los colocamos sobre un papel de horno en una bandeja metálica y salpimentamos ligeramente. Esparcimos una gotita de aceite sobre los filetes de pechuga y colocamos sobre cada filete dos cucharadas soperas colmadas de la mezcla de arroz, piña y queso. Precalentamos el horno a 180º y cocinamos durante 15 minutos con calor solo por abajo y luego otros diez con calor por arriba y por abajo. Sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar 5 minutos. Para decorar podemos picar cebollino muy fino y poner un pellizco por encima de cada filete y ya está. ¡Bon appètit!
cabeecra
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