POLLO A LA SALSA DE MANGO CON ARROZ

Comensales: 2

Tiempo: 50 mins

Dificultad: Media

INGREDIENTES

  • 1 Mango Isla Bonita 
  • 60gr de arroz basmati
  • 1/2 cebolla grande
  • 150 gr de pechuga de pollo
  • 50 ml de bebida o crema de coco
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de salsa miel y mostaza
  • Pimienta negra molida, ajo y cebolla en polvo
  • AOVE con pimienta roja
  • Pasas

Para hacer la salsa de mango pelamos y cortamos el mango en dados, reservamos unos trozos para dejarlos enteros.
En una sartén con aceite de oliva incorporamos el mango, añadimos la bebida de coco, el curry, la miel y las especias.
Dejamos que se cocine a fuego medio hasta que quede una salsa un poco espesa, trituramos ligeramente y volvemos a pasar a la sartén para que siga espesando punto com los trozos de mango que habíamos reservado enteros. En este momento, incorporamos la pechuga de pollo cortada en trozos y dejamos que se cocine durante cuatro o cinco minutos a fuego medio.
Por otro lado, cocemos el arroz basmati en abundante agua durante 10 minutos. Al mismo tiempo cortamos la cebolla en tiras finas y las ablandamos en el microondas durante 3 minutos. Escurrimos el arroz y mezclamos con la cebolla.
Emplatamos colocando en una parte del plato el arroz con la cebolla y en la otra el pollo en salsa de mango.
Añadimos unas pasas y listo para comer.

pollo al mango con arroz cabecera

pollo al mango con arroz cabecera

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