Risotto de mango con gambas

Comensales: 4

Tiempo: 40 mins

Dificultad: media

INGREDIENTES

  • 400g de arroz
  • 150g cebolla cortada
  • 1 dientes de ajo
  • 150ml vino blanco
  • 100g mantequilla
  • 200ml zumo de mango natural
  • 150g queso parmesano recién rayado
  • 200g de Mango Isla Bonita
  • 150g de gambas peladas
  • 1/2 taza de nata para cocinar
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Si el risotto es uno de tus platos favoritos, no puedes dejar escapar esta deliciosa receta.

Comenzamos pelando y cortando la cebolla  muy fina y sofriendo la  en una cacerola caliente con dos cucharadas de mantequilla, añadimos  los dientes de ajo pelados y cortados en finas lonchas. Una vez pochada la cebolla, añadimos el arroz  y removemos hasta que absorba por completo la mantequilla.

Añadimos poco a poco el vino y el zumo de mango, removiendo durante 15 minutos hasta que el arroz absorba el líquido. Sazonamos al gusto con la sal y la pimienta.

Pelamos el mango y cortamos por la mitad retirando  la  semilla central, lo cortamos en daditos  y reservamos. En una sartén antiadherente añadimos una cucharada de mantequilla, salteamos ligeramente el mango cortado  en daditos  durante medio minuto, añadimos las gambas  y salteamos hasta obtener un leve caramelizado, reservamos.

Cuando el arroz esté listo, en una sartén caliente añadimos  la otra mitad de la mantequilla, el queso parmesano y el mango cortado en daditos y removemos hasta que se derritan la mantequilla y el queso integrándose con el arroz, lo servimos en un bonito plato.

¡A disfrutar!

Receta de risotto de mango con gambas
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