RISOTTO DE PIÑA, SETAS Y PARMESANO

Comensales: 4

Tiempo: 40 mins

Dificultad: Media

INGREDIENTES

  • Piñas  Isla Bonita
  •  300 gr. de arroz
  • 1 cebolla pequeña
  • 100 gr. de jamón ibérico
  • 200 gr. de setas variadas congeladas
  •  1 copa de jerez seco
  •  2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 litro de caldo vegetal o agua
  • Sal y pimienta
  • 100 gr. nata liquida para cocinar

Comencemos a preparar este risotto cortando las piñas por la mitad y vaciándolas con la ayuda de un cuchillo o cuchara fina y reservamos la pulpa cortadita a taquitos. Ponemos a calentar el caldo y lo mantenemos caliente. Limpiamos y cortamos a dados pequeños las setas,  reservamos. En una cazuela, freímos a fuego lento la cebolla anteriormente pelada y cortada muy fina hasta que esté dorada, entonces añadimos las setas y rehogamos unos minutos hasta que se haya consumido el agua que sueltan. Añadimos el jamón cortado a dados pequeños. Cocemos todos los ingredientes juntos un par de minutos y
después añadimos el jerez y dejamos reducir hasta que pierda el alcohol. Echamos el arroz y lo nacamos. Cubrimos con el caldo vegetal hirviendo. Mezclamos y vamos añadiendo más caldo a medida que el arroz lo vaya absorbiendo. Cuando el arroz esté cocido, rectificamos de sal y pimienta y retiramos la cazuela del fuego. Añadimos la mantequilla, el queso parmesano y los trocitos de piña. Removemos todo hasta que quede homogéneo y añadimos la nata. Finalmente ponemos las piñas a la plancha previamente calentada (una rodaja por ración) y servimos rápidamente el risotto con una rodaja de piña doradita en cada una.

RISOTTO-PIÑA
No hay comentarios

Los sentimos, los comentarios están cerrados ahora mismo

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies