Salmón a la brasa con vinagreta de mango

Comensales: 3

Tiempo: 30 mins

Dificultad: Baja

INGREDIENTES

 

 

 

 

Preparar esta deliciosa receta no te llevará mucho tiempo, pero seguro que el resultado te gustará tanto que la repetirás antes de lo que imaginas.

Comenzamos pelando el mango con la ayuda de un cuchillo y cortando en daditos minúsculos como en la imagen, retirando la semilla central. Añadimos los daditos a un bol y reservamos. Lavamos el pimiento rojo y retiramos el pedúnculo y las semillas de su interior, cortamos igualmente en daditos minúsculos y añadimos al mismo bol en el que reservamos los daditos de mango. Lavamos y picamos lo más fino posible unas hojitas de perejil y añadimos al bol. Mezclamos los daditos picados y añadimos 2 cucharadas soperas de vinagre y 2 cucharadas de aceite, sazonamos, exprimimos el zumo de la lima y mezclamos, sazonamos con una cucharadita de sal y dejamos macerar al menos 25 minutos. Una vez tengamos el mango con el pimiento rojo macerados, encendemos la plancha y la ponemos a fuego fuerte, engrasamos ligeramente los lomos de salmón con aceite de oliva, añadimos una pizca de sal y colocamos en la plancha, dándole vueltas hasta que se haga uniformemente por todos los lados (unos 2 minutos) Una vez que está uniformemente hecho, colocamos cada lomito en un plato y cubrimos con una buena ración del mango con pimiento macerados. ¡A disfrutar!

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