Salmón a la ensalada de piña, cebolleta y lima

Vamos a preparar una deliciosa receta para los amantes del salmón. En primer lugar pelamos la piña y seleccionamos 1/4 al que quitamos la piel y el centro fibroso y picamos muy menudo. Picamos igualmente las dos cebolletas moradas y añadimos a un bol junto con la piña. Exprimimos la lima en ese bol y añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva y 1 de vinagre de módena, una pizca de sal y las hojas de albahaca fresca lavadas, lavamos y picamos el cebollino y añadimos también al bol. Dejamos macerar la piña con las cebolletas al menos 2 horas para que se impregnen de la mezcla. Pasado ese tiempo, lavamos el salmón y pasamos por la plancha muy caliente un par de minutos, en el último segundo espolvoreamos por encima un pelín de sal y el jugo escurrido de la ensalada de piña. dejamos reposar 1 minuto y servimos junto con la guarnición de piña y cebolleta retirando las hojas de albahaca.