Salmón al chile con piña asada

Comenzamos precalentando el horno a 200°C. Cubrimos una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrasamos con aceite. Pelamos la piña con ayuda de un cuchillo afilado y retiramos el centro fibroso con un descorazonador. Cortamos la piña en rodajas y las colocamos sobre la bandeja de forma uniforme.
Sazonamos ambos lados del salmón con sal y pimienta y lo colocamos encima de la bandeja con las de piña.
En un tazón pequeño, mezclamos la mantequilla, la salsa de chile, el cilantro que habremos lavado y picado inmediatamente antes, añadimos también el ajo pelado y picado muy fino, el jengibre, el aceite de sésamo y el pimiento rojo que previamente habremos lavado y triturado con la batidora, mezclamos muy bien estos ingredientes. Untamos el salmón en esta mezcla y horneamos hasta que el salmón esté bien cocido, unos 25 minutos. En los ultimos 2 minutos acercamos la bandeja a la parte grill del horno para que se dore un poquito, y tras esos dos minutos retiramos del horno y servimos con unas semillas de sésamo y cebolla verde y si nos gusta acompañamos con unas rodajas de lima.