Salmón al chile con piña asada

Comensales: 6

Tiempo: 55 mins

Dificultad: Media

INGREDIENTES

  • 1 Piña Isla Bonita
  • 1/2 salmón grande
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas mantequilla derretida
  • 3 cucharadas salsa de chile dulce
  • 2 cucharadas. cilantro
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas jengibre
  • 2 cucharaditas aceite de sésamo tostado
  • 1/4 pimiento rojo
  • Semillas de sésamo tostadas, para decorar
  • Cebollas verdes en rodajas finas, para decorar
  • 1 Lima Isla Bonita

Comenzamos precalentando el horno a 200°C. Cubrimos una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrasamos con aceite. Pelamos la piña con ayuda de un cuchillo afilado y retiramos el centro fibroso con un descorazonador. Cortamos la piña en rodajas y las colocamos sobre la bandeja de forma uniforme.
Sazonamos ambos lados del salmón con sal y pimienta y lo colocamos encima de la bandeja con las de piña.
En un tazón pequeño, mezclamos la mantequilla, la salsa de chile, el cilantro que habremos lavado y picado inmediatamente antes, añadimos también el ajo pelado y picado muy fino, el jengibre, el aceite de sésamo y el pimiento rojo que previamente habremos lavado y triturado con la batidora, mezclamos muy bien estos ingredientes. Untamos el salmón en esta mezcla y horneamos hasta que el salmón esté bien cocido, unos 25 minutos. En los ultimos 2 minutos acercamos la bandeja a la parte grill del horno para que se dore un poquito, y tras esos dos minutos retiramos del horno y servimos con unas semillas de sésamo y cebolla verde y si nos gusta acompañamos con unas rodajas de lima.

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