Salmón con salsa de mango y brócoli

Comensales: 3

Tiempo: 30 mins

Dificultad: Baja

INGREDIENTES

  • 4 lomitos de salmón fresco
  • 1 ramillete de brócoli
  • Vinagre de manzana
  • 1 mango Isla Bonita
  • 1 lima Isla Bonita
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva Virgen extra
  • 30ml de Vinagre de Módena
  • 30ml de Salsa de Soja

 

 

 

 

Vamos a preparar esta deliciosa salsa para alegrar la comida familiar de hoy.

Comenzamos pelando los dos mangos con la ayuda de un cuchillo y cortando en daditos minúsculos como en la imagen uno de ellos, retirando la semilla central. El otro mango lo trituraremos en una licuadora y añadiremos el zumo de una lima y mezclaremos. Añadimos los daditos a un bol y reservamos. Lavamos el brócoli y retiramos el pedúnculo y separamos en ramilletes. En una vaporera o cacerola con rejilla añadimos un vaso de agua y la pulpa del mango triturada con el zumo de lima, añadimos 30ml de vinagre de Módena y 30ml de salsa de soja y llevamos a ebullición. en la rejilla de la vaporera ponemos el brócoli y dejamos cocinar a fuego medio con el vapor hasta que el brócoli esté aldente. Una vez el brócoli esté cocinado apagamos el fuego y desmenuzamos el brócoli sobre el bol con los daditos de mango y añadimos la salsa de mango, lima, vinagre de módena y salsa de soja. Maceramos los daditos de mango al menos una hora y reservamos.  Cocinamos los lomos de salmón en una plancha a fuego fuerte, bañando por ambas caras el pescado con salsita de mango de la que acompaña a los daditos de mango y el brócoli. Una vez que esté cocinado retiramos y disponemos en un plato. Servimos encima unas cucharadas de la mezcla de daditos de mango y brócoli con al menos 3 cucharadas de salsa y aderezamos con perejil fresco lavado y picado.

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