Sopa de pollo con leche de coco a la lima

Comensales: 3-4

Tiempo: 25 mins

Dificultad: Media

INGREDIENTES

  • 500 g de pollo
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 400 ml de leche de coco
  • 200 g de champiñón ostra
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 4 rodajas de galangal
  • 2 tallos de hierbalimón o limoncillo
  • un buen puñado de cilantro
  • 3 o 4 hojas de lima Kaffir
  • 1 limas Isla Bonita
  • 3 chilis

Comenzamos chafando los ajos y quitamos su piel, chafamos también los chilis. Cortamos la cebolla en dados y quitamos la parte más dura de la punta del limoncillo, lo chafamos y cortamos en trozos de unos dos centímetros. Seguimos cortando el galangal en rodajas, el cilantro en trozos y con las manos troceamos los champiñones de ostra grandes en pedazos más pequeños(los que son pequeños los dejamos tal cual) Continuamos quitando el nervio de la parte del centro de las hojas de lima Kaffir y cortamos el pollo en el tamaño que te guste. En una olla calentamos el caldo de pollo y la leche de coco. Cuando esté hirviendo añadimos los ajos, los chilis, el galangal, el limoncillo, las hojas de lima Kaffir y dejamos hervir un minuto hasta que empiecen a salir los aromas de cada hierba. Incorporamos el pollo, la cebolla, la sal y el azúcar. Lo movemos bien y lo tapamos. Cuando el pollo esté cocinado, agregamos los champiñones de ostra y lo movemos otra vez y lo dejamos cocinando unos tres minutos más. Apagamos el fuego y añadimos la salsa de pescado y el zumo que exprimimos de lima, lo movemos todo bien y ya está listo para servir.

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