Superflan de mango

-1 l de leche

-1 mango Isla Bonita Premium

 -200 g de azúcar

– 6 huevos

-2 yemas de huevo

-1 lima Isla Bonita

-400 g de azúcar

-40 ml de agua

-1 cucharada de zumo de la lima Isla Bonita

Si te gusta el mango y no has probado a realizar ninguna receta con esta deliciosa fruta tropical, es el momento, puedes estrenarte con este Superflan de mango.

Primero vamos a hacer el caramelo. Para ello ponemos el azúcar con el agua en un cazo al fuego para caramelizar. Cuando el agua se ha disuelto, agregamos el zumo de lima y hervimos hasta que coja un color rubio claro. Entonces retiramos el cazo del fuego. Colocar el caramelo en la base del molde del flan.

Para hacer el flan debemos realizar los siguientes pasos. En primer lugar ponemos a hervir la leche en una olla con la corteza de la lima y el mango debidamente pelado, deshuesado y picado en finos trocitos.

Ponemos los huevos y las yemas en un bol con el azúcar  y mezclamos bien. Cuando la leche haya empezado a hervir, retiramos la ralladura de limón y vertemos la leche con el mango en la mezcla de huevos y azúcar. Trituramos bien con la batidora y rellenamos las flaneras sin llegar al borde dejando al menos dos centímetros de espacio en la parte superior. Tapamos con papel de aluminio el molde y lo ponemos al baño maría en una bandeja de horno a 120º durante 45 minutos.

Sacamos la bandeja del horno y retiramos el molde del flan, lo dejamos en el frigorífico refrigerando durante unas horas.

A la hora de servir separamos el flan de la flanera con la ayuda de un cuchillo afilado y le damos la vuelta sobre un plato, (aconsejamos servirlo frío) se puede decorar con unas rajitas de mango o con un poco de nata montada.

¡A disfrutar de este Superflan!