SUSHI DE SALMÓN AL MANGO Y AGUACATE

Comensales: 2

Tiempo: 10 mins (y 20 mins de macerado)

Dificultad: Media

INGREDIENTES

En primer lugar pelaremos y cortaremos en bastones los dos aguacates, retirando la piel y la semilla central y reservamos. Pelamos el mango igualmente y loncheamos con cuidado para sacar lonchas lo más finas posibles y reservamos. Cocemos el arroz para sushi con el vinagre siguiendo las indicaciones del paquete, luego escurrimos y reservamos. Colocamos sobre una esterilla de sushi y encima ponemos una tira de plástico de cocina de casi 40 centímetros de largo y formamos sobre esta superficie un rectángulo alargado con las láminas de mango en el centro de la esterilla. encima colocamos una capa de arroz el doble de ancha que la tira del mango, para que quede la tira del mango más o menos en el centro y reservamos. Tras descongelar el lomo de salmón lo cortaremos en bastones y añadiremos a un bol con salsa de soja durante al menos 20 minutos para que coja sabor. En otra esterilla de sushi colocamos una lámina de alga wakame seca y encima ponemos bastoncitos de aguacate a todo lo largo de la esterilla, al lado colocamos bastoncitos de lomo de salmón marinado y una tira de cebollino picado. Mojamos la lámina de wakame por un extremo y enrollamos con la esterilla fuertemente para que se apriete y peque bien el rollo de sushi. Una vez está bien prensado retiramos la esterilla y trasladamos este rollo al centro de la otra esterilla en la que está el arroz y el mango. Realizamos la misma operación, enrollando el mango y arroz con el cilindro de wakame en el centro apretando bien la esterilla para que se forme un rollo perfecto. Después cerramos el film y reservamos en la nevera hasta la hora de consumir. A la hora de consumir retiraremos el film plástico y cortaremos en rodajas como se ve en la imagen.

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