Tagliatelle al pesto de aguacate

Comensales: 2

Tiempo: 20 mins

Dificultad: Baja

INGREDIENTES

  • 450 g de pasta (pueden ser Linguini, Spagetti, o zuchinni)
  • 1 manojo de albahaca (70 g aproximadamente), y unas hojas más para decorar
  • 1/2 taza de piñones
  • 2 aguacates Isla Bonita, pelados y deshuesados
  • 2 cucharadas. de zumo de lima Isla Bonita
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1/4 de taza de tomates deshidratados y picados (opcional)

Sorprende a tu padre en el día tan especial que celebramos hoy. Esta pasta al pesto de aguacate le hará muy feliz, vamos a empezar.

Comenzamos hirviendo agua en una olla grande. Añadimos la pasta y cocemos siguiendo las indicaciones del paquete de la pasta. Generalmente 7-8 minutos «al dente» o 10-12 más suave. En un procesador de alimentos, integramos la albahaca, los piñones, los aguacates, el jugo de limón, el ajo y el aceite de oliva y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonamos con sal y pimienta. Escurrimos la pasta. En un plato de servir, incorporamos el pesto con la pasta recién cocida y decoramos cada porción con hojas de albahaca. Para dar un toque extra de color y sabor, si te gusta puedes añadir tomates deshidratados o tomate natural. Espolvoreamos orégano fresco (si es posible)

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