Tarta de aguacate, lima y arándanos

Comensales: 6

Tiempo: 2 horas

Dificultad: Media

INGREDIENTES

RELLENO DE LA TARTA

PREPARACIÓN

En primer lugar lavamos los dátiles y les retiramos la semilla central y los añadimos a la cubeta del picador o batidora.  Añadimos la ralladura de coco, las nueces, la ralladura de media lima y una pizca de sal marina. Picamos hasta que los dátiles formen una pasta homogénea con el resto de ingredientes, (si tenéis un procesador de alimentos será más rápido y sencillo este proceso) Sacamos la mezcla del procesador y reservamos. Calentamos en un cazo la leche y añadimos el sobre de preparado para natillas, llevamos a ebullición calentando lentamente. Una vez que esté hirviendo retiramos del fuego y añadimos la mezcla anterior. Mezclamos con la ayuda de una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea y distribuimos en un molde metálico desmontable engrasado, para montar la base de la tarta. Distribuimos uniformemente hasta que quede una base uniforme.
Mientras la base se cuaja dejándola enfriar a temperatura ambiente (20 mins y posteriormente 30 mins en la nevera), pelamos los aguacates eliminando las semillas centrales, exprimimos el zumo de la lima aprovechando su piel para extraer la ralladura con la ayuda de un rallador e introducimos ambos ingredientes en el vaso de la batidora o licuadora.  Añadimos el sirope de ágave, el aceite de coco y la ralladura de lima al vaso de la batidora y licuamos hasta que quede cremoso. Sacamos el molde con la base refrigerada del frigorífico y esparcimos la mezcla con la ayuda de una cuchara o espátula para que se quede uniforme y volvemos a refigerar en el congelador al menos 2 horas como mínimo (recomendable 4 horas).

Sacamos del congelador la tarta y desmoldamos pasando un cuchillo afilado por todo el borde para evitar que se desmorone, cortamos las porciones que vayamos a comer y volvemos a meter en el congelador el resto de tarta. Dejamos reposar al menos 20 minutos las porciones, y las decoramos con los arándanos que anteriormente lavamos con cuidado.

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