Tarta de arándanos y crema pastelera

Comensales: 4

Tiempo: 60 mins

Dificultad: Media

INGREDIENTES

  • 1 rollo de masa de hojaldre
  • 400gr de arándanos Isla Bonita
  • 3 yemas
  • 100gr de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 400ml de leche
  • 40gr de maizena
  • Un poco de mantequilla

Comenzamos aplastando ligeramente con la cuchara los arándanos recién lavados (dejando 10 o 12 apartados para la presentación final) añadimos los arándanos a un cazo al fuego con una cucharadita de mantequilla derretida y subimos a fuego medio para que el triturado se reduzca y espese sin parar de remover para que no se pegue, cocinamos hasta que la textura quede más melosa y apelmazada, entonces retiramos del fuego y dejamos reposar. Mientras, continuamos poniendo la masa de hojaldre sobre un molde para horno y pinchamos la base con la ayuda de un tenedor, recortamos los bordes que sobresalen para hacer la rejilla decorativa de la parte superior. Horneamos de 10 minutos a 200°C y reservamos. En una cacerola calentamos a fuego medio la leche y la vaina de vainilla sin llegar a hervir. En un bol mezclamos las yemas, el azúcar y la harina de maíz. Apagamos el fuego de la leche. Escurrimos y quitamos la vaina de vainilla. Vertemos la mitad de la leche templada en el bol con la mezcla de yemas, mezclamos bien, y volvemos a verter en la cacerola con la otra mitad de leche. Encendemos de nuevo el fuego y removemos con unas varillas el contenido de la cacerola hasta que espese. Añadimos la mantequilla y mezclamos. Una vez la mezcla esté bien espesa (aunque no demasiado) vertemos sobre la masa de hojaldre. Añadimos la confitura de arándanos sobre la crema pastelera y hacemos una rejilla con los recortes de hojaldre en la parte superior y volvemos a hornear otros 15 minutos a 200°C. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que la tarta se enfríe. Después refrigeramos durante 40 minutos antes de servir, finalmente añadimos los arándanos que reservamos al inicio en la parte superior y servimos.

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