08 Nov Tarta de crema de lima y merengue

TARTABLOG 2

Desde Isla Bonita traemos esta semana una receta muy especial de Tarta de crema de lima en su versión más elaborada, esperamos que os guste.

Ingredientes:

Masa Quebrada:
– 225 gramos de harina normal
– 2 cucharadas de azúcar glas
– 150 gramos de mantequilla en daditos
– 2 cucharadas de agua fría

Crema de Lima:
– 3 huevos (L)
– 3 yemas (L)
– 1/2 taza de azúcar
– 1/3 zumo fresco de 8 limas
– 1/4 cucharadita de sal
– 1/2 taza de mantequilla en daditos.

Merengue Suizo:
– 4 claras de huevo (tamaño L)
– 1 taza de azúcar

Elaboración:

Masa Quebrada:

– Precalentar el horno a 150-160ºC.
– Tamizar en un bol el harina con el azúcar glas, añadir la mantequilla cortada en trozos pequeños y mezclar hasta conseguir una masa arenosa. Añadir el agua fría y mezclar hasta que la masa empiece a compactarse. Pasar la masa a una superficie enharinada y amasar con las manos. Hacer una bola y estirar con un rodillo y envolverla con papel film para enfriar en la nevera al menos 15 minutos.
– Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con ayuda de un rodillo hasta un grosor de 3-4mm que cubra el molde de 23 cm. Forrar el aro o el molde con cuidado garantizando que la masa lo cubra bien y no haya ningún pliegue.
– Una vez forrado el molde pinchar la base de la masa para evitar que se hagan burbujas al hornear. Dejar enfriar otros 15- 20 minutos en la nevera. Cubrir la masa con papel de aluminio y poner algo de peso sobre la masa como arroz o judías. Hornear durante 10 – 15 minutos. Retirar el papel y el arroz y volver a hornear otros 10 minutos o hasta que la masa esté bien dorada. Dejar enfriar

Crema de Lima

– Mezclar en un bol resistente al calor los huevos con las yemas, el azúcar y el zumo de lima. Poner al Baño María y, sin parar de remover, calentar la mezcla durante aproximadamente 10 minutos
– Retirar del fuego y añadir unos pocos daditos de mantequilla, mezclar bien para añadir el resto y conseguir así una mezcla ligera y suave.
– Pasar la crema de lima a un recipiente alargado para que se enfríe rápidamente. Cubrir con papel film en contacto para evitar que se cree una costra sobre la crema. Dejar enfriar en la nevera al menos durante una noche.

Merengue Suizo:

– En un bol resistente al calor verter las claras de huevo con el azúcar. Llevar al Baño María y calentar sin parar de remover con unas varillas como unos 3 – 4 minutos.
– Retirar del fuego rápidamente y batir a velocidad media aproximadamente 5 -8 minutos hasta conseguir un merengue.

Montaje:

– Verter sobre la masa quebrada ya horneada y fría la crema de lima ya reposada durante una noche. Repartir con cuidado sobre toda la tarta.
– Decorar la tarta con el merengue con boquilla.
– Por último, terminar dorando un poco el merengue con ayuda de un soplete o poniendo la tarta cerca del grill del horno y hornearla un par de minutos hasta que el merengue se tueste lo necesario.



3 Comentarios
  • artecarracedo
    Publicado a las 15:30h, 11 noviembre

    Que bien te ha quedadooo!!!! Felicidades!!!

  • StevOnenia
    Publicado a las 04:58h, 08 octubre

    Amoxicillin Dental Premedication Xenical 120mg No Prescription online pharmacy Dental Cellulitis Keflex Topical Propecia Uses Propecia Langzeitfolgen

  • StevOnenia
    Publicado a las 13:26h, 11 octubre

    Baclofene Sans Ordonnance buy viagra online Discreet Cialis Meds

Escribe un comentario

He leído y acepto el Aviso Legal y la Política de Privacidad

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies