Tarta floral de mango

Comensales: 6

Tiempo: 40

Dificultad: Media

INGREDIENTES

-2 mangos Isla Bonita premium

-1 lámina de hojaldre para repostería fresca (redonda)

-1/2 l de leche

-1 vaina de vainilla

-125 g de azúcar

-40 g de fécula de maíz (maicena)

-4 yemas de huevo

PREPARACIÓN

Colocamos la masa de hojaldre sobre un molde engrasado con margarina y amoldamos su forma para que cubra bien la superficie y bordes. Colocamos sobre el hojaldre 1 kg de garbanzos repartidos para que el hojaldre no suba (estos garbanzos no se podrán utilizar para cocina, por lo que deberás guardarlos para hacer de peso en futuras tartas) Horneamos durante 17 minutos a 200º posteriormente lo sacamos del horno y dejamos reposar a temperatura ambiente.

Pelamos los 2 mangos y separamos sus partes retirando la semilla central de ambas piezas. Cortamos el mango con la ayuda de un cuchillo o puntilla en forma de gajos es decir, finas pero alargadas y las reservamos.

Para elaborar el relleno de la tarta ponemos en un cazo la leche junto con la vaina de vainilla, que habremos abierto a lo largo y extraído las semillas. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos. En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la fécula de maíz. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede  perfectamente ligado. A la mezcla anterior echamos poco a poco la leche sin dejar de remover. Una vez todo unido lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.Retiramos y dejamos enfriar cubriendo con film transparente la superficie.

Para montar la tarta retiramos los garbanzos de la base de hojaldre, introducimos la crema pastelera en una manga de repostería y rellenamos la base de la tarta. Alisamos la superficie de la crema para que quede nivelada con la ayuda de una espátula o paleta de cocina. Para decorar la tarta colocamos los gajos de mango ondulándolos y colocándolos uno junto al otro de manera concéntrica hasta llegar al borde exterior de la tarta.

Dejamos refrigerar 30 miuntos la tarta y ya está lista para comer.

cabeecra
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